Adoro puré de aipo. Infleizmente nunca encontro a raiz de aipo para fazer, mas deixo a sugestão do blogue
"Cinco Quartos de Laranja", que parece ser deliciosa.
Ingredientes:
2 peitos de pato
sal e pimenta preta de moinho
Fazer cortes na pele dos peitos de pato em forma de xadrez.
Temperar com sal e pimenta preta de moinho.
Colocar uma frigideira ao lume e alourar, primeiro do lado da pele e depois virar.
Servir os peitos de pato com molho redução de vinho do Porto e puré de aipo.
Molho redução de vinho do Porto com especiarias
Ingredientes:
1dl de água
1,5dl de vinho do Porto
1 pau de canela
1 estrela de anis
2 cravinhos
1 haste de tomilho
raspa de 1/2 laranja
Na frigideira onde alourou os peitos de pato colocar a água, a
canela, a estrela de anis, os cravinhos e o tomilho. Levar ao lume.
Assim que começar a ferver, adicionar o vinho do Porto e a raspa de
laranja. Deixar reduzir até ficar mais ou menos quatro colheres de
molho.
Servir o molho com os peitos de pato fatiados.
Puré de aipo
Ingredientes:
1 raiz de aipo
2 batatas
3 colheres de sopa leite
2 colheres de sopa de manteiga
noz moscada q.b.
Cozer o aipo previamente descascado e cortado ao pedaços com as batatas em água temperada com sal.
Depois de cozido, escorrer e triturar.
Adicionar a manteiga e mexer muito bem. Juntar um pouco de leite e temperar com noz moscada e sal, se necessário.
Receita e foto retirada do blogue "Cinco quartos de laranja"
