Sopa do mar

 Espero que com esta receita seja o meu regresso. Tenho estado muito ocupada e os blogues ficaram abandonados. Apesar do tempo continuar a ser reduzido vou tentar vir aqui mais vezes.
Há anos que ando para provar uma sopa destas. Agora com a receita não posso deixar de a fazer, apesar de ter que reduzir tudo para metade, uma vez que, o P. não gosta.

A receita é do blogue "Delícias e companhia".

Ingredientes:
pães do tipo alentejano
peixe
250g de miolo de camarão
água
sal q.b.
1 folha de louro
azeite q.b.
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 lata pequena de tomate pelado
2 batatas grandes
2 cenouras
meio pacote de sopa de marisco
coentros ou salsa picada q.b.

Cortar a parte superior dos pães formando uma tampa e retirar parte do miolo.Reservar

Cozer o peixe com água, sal e uma folha de louro, tendo o cuidado de não deixar o peixe cozer demasiado para não se desfazer. Retirar o peixe com cuidado. Coar e reservar o caldo.

Retirar as espinhas e a pele do peixe, reservando apenas o miolo do peixe em pequenos pedaços.

Fazer um refogado com azeite, a cebola cortada em rodelas e os dentes de alho, adicionar de seguida o tomate pelado e deixe apurar um bocadinho, junte de seguida as batatas descascadas e cortadas em pequenos cubos, as cenouras às rodelas, a sopa de marisco e o caldo que cozeu o peixe e deixe cozer tudo muito bem.

Depois de cozido reduza a puré. Adicione os pedacinhos de peixe e o miolo de camarão, deixe ferver e polvilhe com coentros ou salsa fresca picada, rectifique o sal se necessário. Sirva bem quente dentro do pão.

 

Receita e foto retirados do blogue Delícias e Companhia

Rolo de carne wellington

Cá em casa fazemos muitas vezes rolo de carne e é bastante apreciado. Esta sugest
ao da Elvira's Bistrot é uma alternativa diferente.



Ingredientes:

600 g de carne de novilho picada
1 cebola pequena, picada finamente
2 dentes de alho picados finamente
1 cenoura pequena, cortada em cubos muito pequenos
3/4 chávena de ervilhas frescas ou descongeladas
75 g de bacon ou chouriço de carne, picado
1 colher (café) de tomilho seco
2 ovos
sal & pimenta moída no momento
pão ralado q.b.
1 rolo de massa folhada
azeite q.b.
120 ml de vinho branco seco
1 folha de louro

Preparação

Aquecer 1 colher (sopa) de azeite numa frigideira. Refogar a cebola picada com o alho até amolecer.
Juntar o chouriço picado/bacon, os cubinhos de cenoura e as ervilhas. Cozinhar em lume médio por 5-7 minutos, mexendo de vez em quando. Temperar com sal e pimenta. Retirar a frigideira do lume e reservar.

Numa tigela grande, misturar muito bem a carne picada com um dos ovos e um pouco de pão ralado - a quantidade suficiente para ligar. Temperar com sal, pimenta e o tomilho. Adicionar o preparado de legumes e chouriço; envolver.

Estender uma folha de papel vegetal ou de alumínio sobre a bancada. Despejar o preparado em cima e formar um cilindro firme e compacto, usando o papel vegetal para moldar.

Transferir o rolo de carne para uma assadeira, colocando o papel vegetal no fundo desta. Regar com um bom fio de azeite e o vinho branco. Juntar o louro e deixar repousar por 15-30 minutos.

Entretanto, pré-aquecer o forno a 190ºC. Levar o rolo de carne ao forno - a 190ºC - por aproximadamente 30 minutos.
Estender a massa folhada sobre a bancada e forrar um tabuleiro com papel vegetal. Reservar.

Retirar o tabuleiro do forno e escorrer delicadamente o rolo de carne. Dispor http://www.blogger.com/img/blank.gifo rolo de carne sobre a massa folhada. Fechar a massa sobre o rolo de carne como se fosse um embrulho e transferir para o tabuleiro. Pincelar com o ovo restante previamente batido.

Levar ao forno - a 190ºC - por mais 15-20 minutos, ou até a massa ficar dourar e estaladiça. Retirar do forno e deixar repousar por 7-10 minutos antes de fatiar e servir.

Receita e foto retirados do blogue Elvira's Bistrot

Tarte de limão com ricota

Hum!!!!Parece ser delicioso!!A sugestão é do blogue "às nove no meu blogue"


Ingredientes:

Base
100g bolachas maria
90g de margarina

Forrar uma forma com esta base e colocar no frio.

Recheio
1 embalagem de queijo ricotta
1 embalagem de queijo creme
1 chávena de açucar
3 ovos
o sumo e a casca [ralada] de um limão

Juntar os dois queijos com o açucar e bater bem. juntar os ovos, um a um e bater tudo. coloca-se o preparado sobre a base que esteve no frio e vai de novo ao frio por 6 horas.

Imagem e receita retirados do blogue "às nove no meu blogue"

Torta de chocolate com lemon curd

A moda dos blogues de culinária é o lemon curd. Realmente todas as receitas parecem super apetecíveis.
Esta sugestão da "A festa de Babette" é irresistível.

Ingredientes

6 ovos
200 gr de açúcar
170 gr de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
30 gr de cacau em pó
lemon curd q.b.

Preparação

Forrar um tabuleiro rectangular com papel vegetal e untar abundantemente com margarina. Bater muito bem os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Peneirar a farinha com o fermento e o cacau e envolver no preparado anterior, suavemente, com uma colher de pau. Deitar o preparado no tabuleiro e alisar. Levar a cozer em forno pré-aquecido, a 180ºC, por 18 a 20 minutos. Estender um pano sobre a mesa, polvilhar com açúcar e virar sobre ele a torta. Retirar cuidadosamente o papel e, com uma espátula, espalhar por cima o lemon curd, a gosto. Pegar nas pontas do pano, enrolar e deixar arrefecer.


Receita e imagem do blogue "A festa de babette"

bolo molhado de limão

Uma sugestão fresquinha do blogue Canela Moída

Ingredientes:
2 limões grandes
60 g de farinha
1 pitada de sal fino
150 g de açúcar
3 ovos grandes, separados
2,5 dl de leite
manteiga para untar

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Raspe 1 colher (sopa) de casca limão e esprema 6 colheres(sopa) do sumo. Misture a farinha, o sal e 1/2 chávena de açúcar numa tigela grande.
Noutra tigela, misture as gemas, o leite, a raspa e o sumo de limão. Junte à mistura de farinha. Mexa.
Bata as claras em flocos, junte o restante açúcar e bata até as claras ficarem firmes. Bata cerca de 1/4 das claras com o preparado anterior e incorpore depois as restantes, sem bater.
Deite a massa numa forma untada e leve ao forno, em banho-maria, até o bolo ficar fofo e dourado (cerca de 45 minutos). Desenforme e sirva morno.

Pudim de frutos vermelhos

Com o tempo a aquecer, cresce a vontade de sobremesas fresquinhas. A sugestão é do blogue "A festa da babette" e parece ser deliciosa:

Ingredientes

1 embalagem de gelatina de morango em pó
250 ml de água a ferver
2 iogurtes gregos açucarados
125 gr de frutos vermelhos congelados
alguns frutos vermelhos para enfeitar

Preparação

Numa taça, deitar a água a ferver e a gelatina e mexer vigorosamente com uma vara de arames até estar completamente dissolvida. No liquidificador, bater os iogurtes com os frutos vermelhos, até obter um preparado homogéneo. Verter esta mistura na gelatina, e voltar a mexer bem, até todos os ingredientes estarem ligados. Deitar em taças individuais, enfeitar com alguns frutos vermelhos e levar ao frigorífico por umas horas. Servir frio.

Receita e imagem retirados do blogue "A festa da babette"

Semifrio de morango

Agora que os morangos começam a aparecer nos supermercados, as receitas com este fruto chamam mais a atenção. A sugestão deliciosa é da "Baunilha e Caramelo".


Ingredientes:


+/- 200g de palitos de champagne

Xarope:
50ml de água
20g de açúcar
1 colher de sopa de rum

Creme de Morango:
350g de morangos maduros
1,5dl de leite condensado
5 folhas de gelatina incolor
2 iogurtes naturais (2x120g)
2 dl de natas
2 colheres de sopa de sumo limão

Morangos qb.

Preparação:
Forrar com película aderente uma forma de bolo inglês de 26 x 10cm.

Xarope:
Levar ao lume a água e o açúcar. Quando o açúcar ficar totalmente dissolvido, retirar do lume e adicionar o rum. Deixar arrefecer.

Creme de Morangos:
Triturar os morangos e juntar-lhes 1 colher de sopa de sumo de limão. Passar os morangos triturados por um passador de rede fina, para descartar todas as partes sólidas e sementinhas restantes.
Misturar os iogurtes, o leite condensando e os morangos triturados até obter uma mistura uniforme.
Colocar as folhas de gelatina de molho em água fria durante alguns minutos. Escorrer as folhas de gelatina e dissolve-las em água quente. Deixar arrefecer um pouco antes de utilizar.
Juntar à gelatina uma colher de sopa da mistura dos iogurtes e dissolver bem. Posteriormente juntar a gelatina à mistura dos iogurtes e misturar tudo muito bem.

Bater as natas com 1 colher de sopa de sumo limão até ficarem bem firmes e envolve-las suavemente na mistura dos iogurtes.
Cortar as pontas (mais ou menos 1 cm de cada lado) aos palitos, de forma a estes ficarem mais pequenos do que a largura da forma. Reservar as pontas cortadas.

Colocar um terço do creme de morangos na forma anteriormente preparada. Humedecer metade dos palitos no xarope (pretende-se que fiquem húmidos, não a desfazerem-se) e dispô-los por cima do creme.

Colocar mais um 1/3 do creme na forma, humedecer e dispor por cima do creme os restantes palitos. Finalmente colocar na forma o restante creme de morango. Humedecer as pontas dos palitos reservadas e fazer uma última camada com elas.

Levar ao frigorífico até solidificar (de preferência de um dia para o outro).

Na altura de servir, desenformar para um prato, retirar a película aderente e decorar com morangos frescos.
Para um sabor a morango mais predominante, em vez de decorar com morangos frescos, prepare uma cobertura de morango .



Receita e imagem retirados do blogue "baunilha e caramelo"