Tigelada

Já não comia tigelada há muitos anos e recentemente, num jantar de amigos, recordei o sabor de infância...
Deixo a receita do blogue "As receitas lá de casa".

Ingredientes:

8 ovos
1 litro de leite
200g de açucar

Pré-aquecer o forno a 180.ºC.
Bater os ovos muito bem juntamente com o açúcar. Quando já estiver uma mistura esbranquiçada, juntar ao leite, aos pouco e mexendo sempre. O açúcar deve ficar totalmente dissolvido.

Colocar o preparado num tabuleiro vidrado de forno e levar a forno quente. Deixar cozinhar cerca de 1 hora ou até estar douradinho. Deixar arrefecer com a porta do forno entre-aberta.


Receita e imagem retirados do blogue "As minhas receitas"

Tarte de grão

Ao ver esta receita lembrei-me das azevias da tia S. Parece super fácil de fazer e deve ficar deliciosa. A sugestão é do blogue Doce Tentação

Ingredientes:

1 placa de massa folhada

200 g de açúcar
25 g de farinha
125 g de grão cozido
20 g de manteiga derretida
2 ovos + 2 gemas
1 pitada de canela
Açúcar em pó q.b

Preparação:

Numa forma de tarte colocar a massa folhada e picar o fundo com um garfo, reservar.
Triturar o grão até obter um puré.
Misturar o açúcar, a farinha, o puré de grão, os ovos e as gemas, a manteiga e a canela e mexer até tudo estar bem incorporado e homogéneo.
Deitar o creme de grão dentro da forma por cima da massa folhada e polvilhar com açúcar em pó.

Receita e imagem retirados do blogue "Doce tentação"

Peito de pato e puré de aipo

Adoro puré de aipo. Infleizmente nunca encontro a raiz de aipo para fazer, mas deixo a sugestão do blogue "Cinco Quartos de Laranja", que parece ser deliciosa.

Ingredientes:
2 peitos de pato
sal e pimenta preta de moinho

Fazer cortes na pele dos peitos de pato em forma de xadrez.

Temperar com sal e pimenta preta de moinho.

Colocar uma frigideira ao lume e alourar, primeiro do lado da pele e depois virar.

 Servir os peitos de pato com molho redução de vinho do Porto e puré de aipo.


Molho redução de vinho do Porto com especiarias

Ingredientes:
1dl de água
1,5dl de vinho do Porto
1 pau de canela
1 estrela de anis
2 cravinhos
1 haste de tomilho
raspa de 1/2 laranja


Na frigideira onde alourou os peitos de pato colocar a água, a canela, a estrela de anis, os cravinhos e o tomilho. Levar ao lume. Assim que começar a ferver, adicionar o vinho do Porto e a raspa de laranja. Deixar reduzir até ficar mais ou menos quatro colheres de molho.

Servir o molho com os peitos de pato fatiados.


Puré de aipo

Ingredientes:
1 raiz de aipo
2 batatas
3 colheres de sopa leite
2 colheres de sopa de manteiga
noz moscada q.b.

Cozer o aipo previamente descascado e cortado ao pedaços com as batatas em água temperada com sal.

Depois de cozido, escorrer e triturar.

Adicionar a manteiga e mexer muito bem. Juntar um pouco de leite e temperar com noz moscada e sal, se necessário.


Receita e foto retirada  do blogue "Cinco quartos de laranja"

Massa para salgados (forno)

Uma sugestão saudável e que pode ser feita na MFP, o que facilita em muito o trabalho. S sugestão é do blogue No conforto da Minha Cozinha.
Fazer os nossos salgados é muito mais saudável. E se forem no forno ainda melhor. Aqui fica a sugestão da massa:

Ingredientes

1/2 copo de água morna
125 gr de margarina amolecida
1 pitada de sal
285 gr de farinha de Trigo tipo 55 (sem fermento)
1 ovo batido para pincelar

Na MFP

1. Coloque os ingredientes pela ordem indicada na cuba da máquina do pão.
2. Programe o ciclo "Amassar" e deixe amassar até ao fim.
3. Polvilhe uma bancada com farinha e um rolo da massa.
4. Estique a massa, corte-a e recheie-a a gosto.
5. Pincele com ovo batido.
6. Forre um tabuleiro com papel vegetal e polvilhe com farinha, coloque os salgadinhos e leve-os ao forno pré-aquecido nos 200ºC durante 20 a 30 minutos 

Receita retirada na integra do No conforto da minha cozinha

Sonhos de Natal

Um dia quando fôr grande vou tentar fazer estes maravilhosos sonhos do blogue "Tertúlia de sabores"

Ingredientes:


400 ml de água
Casca de meio limão
250 g de farinha de trigo
30 g de açúcar
50 g de manteiga
1 pitada de sal (+/- meia colher de café)
5 ovos médios (se foram pequenos poderão ser 6 ou 7)
óleo para fritar q.b.
açúcar e canela para polvilhar

Preparação:

Leva-se a água ao lume junto com a casca de limão, o açúcar, o sal e a manteiga. Assim que ferver retira-se a casca de limão e deita-se a farinha toda de uma vez só mexendo de imediato com uma colher de pau, até a massa se soltar das paredes do tacho e formar uma bola.

Deixa-se arrefecer um pouco a massa, coloca-se numa taça e mistura-se um ovo de cada vez até obter a consistência certa.

Coloca-se o óleo na frigideira e deixa-se aquecer.

Para saber se o óleo já está quente deita-se-lhe uma colher de massa, quando a massa vier ao de cima o óleo está quente e pode começar a fritar os sonhos.

Depois de fritos, escorra em papel absorvente e passe por açúcar e canela.

Notas importantes:

 Para fazer sonhos de tamanho médio colocam-se colheradas de massa do tamanho pouco maior que uma noz na frigideira ela vai ficar 4 vezes maior. A massa vai ao fundo e depois sobe à superfície, quando a massa volta à superfície deve-se furar com um palito dos longo.

Receita e foto retirados do blogue "Tertúlia de Sabores "

Sopa do mar

 Espero que com esta receita seja o meu regresso. Tenho estado muito ocupada e os blogues ficaram abandonados. Apesar do tempo continuar a ser reduzido vou tentar vir aqui mais vezes.
Há anos que ando para provar uma sopa destas. Agora com a receita não posso deixar de a fazer, apesar de ter que reduzir tudo para metade, uma vez que, o P. não gosta.

A receita é do blogue "Delícias e companhia".

Ingredientes:
pães do tipo alentejano
peixe
250g de miolo de camarão
água
sal q.b.
1 folha de louro
azeite q.b.
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 lata pequena de tomate pelado
2 batatas grandes
2 cenouras
meio pacote de sopa de marisco
coentros ou salsa picada q.b.

Cortar a parte superior dos pães formando uma tampa e retirar parte do miolo.Reservar

Cozer o peixe com água, sal e uma folha de louro, tendo o cuidado de não deixar o peixe cozer demasiado para não se desfazer. Retirar o peixe com cuidado. Coar e reservar o caldo.

Retirar as espinhas e a pele do peixe, reservando apenas o miolo do peixe em pequenos pedaços.

Fazer um refogado com azeite, a cebola cortada em rodelas e os dentes de alho, adicionar de seguida o tomate pelado e deixe apurar um bocadinho, junte de seguida as batatas descascadas e cortadas em pequenos cubos, as cenouras às rodelas, a sopa de marisco e o caldo que cozeu o peixe e deixe cozer tudo muito bem.

Depois de cozido reduza a puré. Adicione os pedacinhos de peixe e o miolo de camarão, deixe ferver e polvilhe com coentros ou salsa fresca picada, rectifique o sal se necessário. Sirva bem quente dentro do pão.

 

Receita e foto retirados do blogue Delícias e Companhia

Rolo de carne wellington

Cá em casa fazemos muitas vezes rolo de carne e é bastante apreciado. Esta sugest
ao da Elvira's Bistrot é uma alternativa diferente.



Ingredientes:

600 g de carne de novilho picada
1 cebola pequena, picada finamente
2 dentes de alho picados finamente
1 cenoura pequena, cortada em cubos muito pequenos
3/4 chávena de ervilhas frescas ou descongeladas
75 g de bacon ou chouriço de carne, picado
1 colher (café) de tomilho seco
2 ovos
sal & pimenta moída no momento
pão ralado q.b.
1 rolo de massa folhada
azeite q.b.
120 ml de vinho branco seco
1 folha de louro

Preparação

Aquecer 1 colher (sopa) de azeite numa frigideira. Refogar a cebola picada com o alho até amolecer.
Juntar o chouriço picado/bacon, os cubinhos de cenoura e as ervilhas. Cozinhar em lume médio por 5-7 minutos, mexendo de vez em quando. Temperar com sal e pimenta. Retirar a frigideira do lume e reservar.

Numa tigela grande, misturar muito bem a carne picada com um dos ovos e um pouco de pão ralado - a quantidade suficiente para ligar. Temperar com sal, pimenta e o tomilho. Adicionar o preparado de legumes e chouriço; envolver.

Estender uma folha de papel vegetal ou de alumínio sobre a bancada. Despejar o preparado em cima e formar um cilindro firme e compacto, usando o papel vegetal para moldar.

Transferir o rolo de carne para uma assadeira, colocando o papel vegetal no fundo desta. Regar com um bom fio de azeite e o vinho branco. Juntar o louro e deixar repousar por 15-30 minutos.

Entretanto, pré-aquecer o forno a 190ºC. Levar o rolo de carne ao forno - a 190ºC - por aproximadamente 30 minutos.
Estender a massa folhada sobre a bancada e forrar um tabuleiro com papel vegetal. Reservar.

Retirar o tabuleiro do forno e escorrer delicadamente o rolo de carne. Dispor http://www.blogger.com/img/blank.gifo rolo de carne sobre a massa folhada. Fechar a massa sobre o rolo de carne como se fosse um embrulho e transferir para o tabuleiro. Pincelar com o ovo restante previamente batido.

Levar ao forno - a 190ºC - por mais 15-20 minutos, ou até a massa ficar dourar e estaladiça. Retirar do forno e deixar repousar por 7-10 minutos antes de fatiar e servir.

Receita e foto retirados do blogue Elvira's Bistrot