Red Velvet

Nos últimos tempos são vários os blogues que partilham a receita do Red Velvet. É um bolo com um aspecto delicioso e a tentação de o fazer é enorme...apesar do seu valor calórico.
Fica a sugestão para experimentar num dia de calor...num lanche veranil.
A receita é da Flagrante Delícia .

Para o bolo:

2 colheres de sopa de corante alimentar vermelho
12g de cacau
15 ml de extrato de baunilha
110g de manteiga sem sal amolecida
270g de farinha com fermento
300g de açucar
2 ovos grandes
245g de buttermilk
5 g de sal
5g de bicarbonato de soda
5 ml de vinagre de sidra

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Untar e polvilhar com farinha uma forma de 23c de diâmetro.
Misturar o corante, o cacau e a essência de baunilha. Reservar.
Bater a manteiga e o açucar até ficar um creme esponjoso. Adicionar os ovos um a um.
Juntar a farinha em três vezes alternada com o buttermilk e bater bem. Adicione o sal e a msitura do corante.
Misturar o vinagre com a soda e posteriormente adicionar à massa do bolo.
Cozer 20 a 25 minutos e deixar ficar 10m na forma antes de desenformar.

Cobertura:

400g de queijo creme
150g de manteiga amolecida
130g de açúcar em pó
2 colher de chá de essência de baunilha

Buttermilk

Para fazer o buttermilk por cada chávena de buttermilk que a receita pedir coloque 1 colher de sopa de sumo de limão ou de vinagre branco e acrescente o leite.Deixe repousar 10m antes de usar.

As 245g de buttermilk pode também ser substituídas por  164 g de iogurte desnatado, misturado com 82 g de leite.

A receita foi retirada do blogue Flagrante Delícia, tal como a cobertura. A imagem foi retirada daqui

Tigelada

Já não comia tigelada há muitos anos e recentemente, num jantar de amigos, recordei o sabor de infância...
Deixo a receita do blogue "As receitas lá de casa".

Ingredientes:

8 ovos
1 litro de leite
200g de açucar

Pré-aquecer o forno a 180.ºC.
Bater os ovos muito bem juntamente com o açúcar. Quando já estiver uma mistura esbranquiçada, juntar ao leite, aos pouco e mexendo sempre. O açúcar deve ficar totalmente dissolvido.

Colocar o preparado num tabuleiro vidrado de forno e levar a forno quente. Deixar cozinhar cerca de 1 hora ou até estar douradinho. Deixar arrefecer com a porta do forno entre-aberta.


Receita e imagem retirados do blogue "As minhas receitas"

Tarte de grão

Ao ver esta receita lembrei-me das azevias da tia S. Parece super fácil de fazer e deve ficar deliciosa. A sugestão é do blogue Doce Tentação

Ingredientes:

1 placa de massa folhada

200 g de açúcar
25 g de farinha
125 g de grão cozido
20 g de manteiga derretida
2 ovos + 2 gemas
1 pitada de canela
Açúcar em pó q.b

Preparação:

Numa forma de tarte colocar a massa folhada e picar o fundo com um garfo, reservar.
Triturar o grão até obter um puré.
Misturar o açúcar, a farinha, o puré de grão, os ovos e as gemas, a manteiga e a canela e mexer até tudo estar bem incorporado e homogéneo.
Deitar o creme de grão dentro da forma por cima da massa folhada e polvilhar com açúcar em pó.

Receita e imagem retirados do blogue "Doce tentação"

Peito de pato e puré de aipo

Adoro puré de aipo. Infleizmente nunca encontro a raiz de aipo para fazer, mas deixo a sugestão do blogue "Cinco Quartos de Laranja", que parece ser deliciosa.

Ingredientes:
2 peitos de pato
sal e pimenta preta de moinho

Fazer cortes na pele dos peitos de pato em forma de xadrez.

Temperar com sal e pimenta preta de moinho.

Colocar uma frigideira ao lume e alourar, primeiro do lado da pele e depois virar.

 Servir os peitos de pato com molho redução de vinho do Porto e puré de aipo.


Molho redução de vinho do Porto com especiarias

Ingredientes:
1dl de água
1,5dl de vinho do Porto
1 pau de canela
1 estrela de anis
2 cravinhos
1 haste de tomilho
raspa de 1/2 laranja


Na frigideira onde alourou os peitos de pato colocar a água, a canela, a estrela de anis, os cravinhos e o tomilho. Levar ao lume. Assim que começar a ferver, adicionar o vinho do Porto e a raspa de laranja. Deixar reduzir até ficar mais ou menos quatro colheres de molho.

Servir o molho com os peitos de pato fatiados.


Puré de aipo

Ingredientes:
1 raiz de aipo
2 batatas
3 colheres de sopa leite
2 colheres de sopa de manteiga
noz moscada q.b.

Cozer o aipo previamente descascado e cortado ao pedaços com as batatas em água temperada com sal.

Depois de cozido, escorrer e triturar.

Adicionar a manteiga e mexer muito bem. Juntar um pouco de leite e temperar com noz moscada e sal, se necessário.


Receita e foto retirada  do blogue "Cinco quartos de laranja"

Massa para salgados (forno)

Uma sugestão saudável e que pode ser feita na MFP, o que facilita em muito o trabalho. S sugestão é do blogue No conforto da Minha Cozinha.
Fazer os nossos salgados é muito mais saudável. E se forem no forno ainda melhor. Aqui fica a sugestão da massa:

Ingredientes

1/2 copo de água morna
125 gr de margarina amolecida
1 pitada de sal
285 gr de farinha de Trigo tipo 55 (sem fermento)
1 ovo batido para pincelar

Na MFP

1. Coloque os ingredientes pela ordem indicada na cuba da máquina do pão.
2. Programe o ciclo "Amassar" e deixe amassar até ao fim.
3. Polvilhe uma bancada com farinha e um rolo da massa.
4. Estique a massa, corte-a e recheie-a a gosto.
5. Pincele com ovo batido.
6. Forre um tabuleiro com papel vegetal e polvilhe com farinha, coloque os salgadinhos e leve-os ao forno pré-aquecido nos 200ºC durante 20 a 30 minutos 

Receita retirada na integra do No conforto da minha cozinha

Sonhos de Natal

Um dia quando fôr grande vou tentar fazer estes maravilhosos sonhos do blogue "Tertúlia de sabores"

Ingredientes:


400 ml de água
Casca de meio limão
250 g de farinha de trigo
30 g de açúcar
50 g de manteiga
1 pitada de sal (+/- meia colher de café)
5 ovos médios (se foram pequenos poderão ser 6 ou 7)
óleo para fritar q.b.
açúcar e canela para polvilhar

Preparação:

Leva-se a água ao lume junto com a casca de limão, o açúcar, o sal e a manteiga. Assim que ferver retira-se a casca de limão e deita-se a farinha toda de uma vez só mexendo de imediato com uma colher de pau, até a massa se soltar das paredes do tacho e formar uma bola.

Deixa-se arrefecer um pouco a massa, coloca-se numa taça e mistura-se um ovo de cada vez até obter a consistência certa.

Coloca-se o óleo na frigideira e deixa-se aquecer.

Para saber se o óleo já está quente deita-se-lhe uma colher de massa, quando a massa vier ao de cima o óleo está quente e pode começar a fritar os sonhos.

Depois de fritos, escorra em papel absorvente e passe por açúcar e canela.

Notas importantes:

 Para fazer sonhos de tamanho médio colocam-se colheradas de massa do tamanho pouco maior que uma noz na frigideira ela vai ficar 4 vezes maior. A massa vai ao fundo e depois sobe à superfície, quando a massa volta à superfície deve-se furar com um palito dos longo.

Receita e foto retirados do blogue "Tertúlia de Sabores "

Sopa do mar

 Espero que com esta receita seja o meu regresso. Tenho estado muito ocupada e os blogues ficaram abandonados. Apesar do tempo continuar a ser reduzido vou tentar vir aqui mais vezes.
Há anos que ando para provar uma sopa destas. Agora com a receita não posso deixar de a fazer, apesar de ter que reduzir tudo para metade, uma vez que, o P. não gosta.

A receita é do blogue "Delícias e companhia".

Ingredientes:
pães do tipo alentejano
peixe
250g de miolo de camarão
água
sal q.b.
1 folha de louro
azeite q.b.
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 lata pequena de tomate pelado
2 batatas grandes
2 cenouras
meio pacote de sopa de marisco
coentros ou salsa picada q.b.

Cortar a parte superior dos pães formando uma tampa e retirar parte do miolo.Reservar

Cozer o peixe com água, sal e uma folha de louro, tendo o cuidado de não deixar o peixe cozer demasiado para não se desfazer. Retirar o peixe com cuidado. Coar e reservar o caldo.

Retirar as espinhas e a pele do peixe, reservando apenas o miolo do peixe em pequenos pedaços.

Fazer um refogado com azeite, a cebola cortada em rodelas e os dentes de alho, adicionar de seguida o tomate pelado e deixe apurar um bocadinho, junte de seguida as batatas descascadas e cortadas em pequenos cubos, as cenouras às rodelas, a sopa de marisco e o caldo que cozeu o peixe e deixe cozer tudo muito bem.

Depois de cozido reduza a puré. Adicione os pedacinhos de peixe e o miolo de camarão, deixe ferver e polvilhe com coentros ou salsa fresca picada, rectifique o sal se necessário. Sirva bem quente dentro do pão.

 

Receita e foto retirados do blogue Delícias e Companhia