Coquinhos

Adorava quando a minha mãe fazia coquinhos. Agora vou começar a fazê-los com a M.
A sugestão é do blogue Tesouros da Irene.

Ingredientes:
4 gemas
2 colheres de sopa de manteiga derretida
200gr de açúcar
200gr de Côco
sumo de 1/2 limão

Preparação:
Bater as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Adicionar o côco e mexer. Por fim adicionar a manteiga derretida e sumo de limão.
Com ajuda do saco pasteleiro encher as forminhas e levar a cozer a 180º cerca de 10m.
Para garantir que não secam colocar no forno uma chávena cheia de água. O coquinho quando está ainda quente deve ficar bastante mole, apenas com o topo douradinho. Assim garantem-se uns coquinhos húmidos e deliciosos.

Imagem e receita retirados do blogue "Tesouros da irene"