Confit de frango

Mais uma sugestão da Colher de Pau. Requer uma preparação demorada mas deve ser delicioso. A experimentar nos próximos dias de descanso que se aproximam.



Ingredientes: (2)

2 coxas de frango (não retirar a pele)
sal e pimenta q.b
1 raminho de alecrim fresco
4 dentes de alho
1 folha de louro
350ml de azeite (aproximadamente)

Preparação:

Faça um golpe à volta do pé da perna do frango , de modo a separar a carne do osso. Isto evitará que a pele encolha e rasgue durante a cozedura. E também permite que o aspecto final fique mais bonito.
Coloque as coxas de frango num pirex ou tabuleiro que vá ao forno (e que tenha o tamanho ideal para caberem as duas coxas) e tempere com o sal, pimenta, os dentes de alho esmagados, o alecrim e o louro e deixe assim temperadas algumas horas ou de um dia para o outro.
Junte depois o azeite de modo a que as coxas de frango fiquem bem cobertas - se necessário junte mais azeite.
Coloque as coxas no forno previamente aquecido a cerca de 140ºC e deixe cozinhar. Tem de ter atenção à temperatura do forno, para que as coxas não fritem. Se vir que se começam a formar as bolhinhas típicas da fritura, terá de baixar a temperatura do forno para isso não acontecer. Deixe a carne cozinhar na gordura. Estará pronta quando se soltar facilmente do osso, o que demorará entre 3 a 4 horas.
Pode guardar as coxas no frigorífico, submersas no azeite, e utilizar mais tarde, bastando para isso reaquecer as coxas numa frigideira usando um pouco do azeite da sua preparação. (O azeite que sobra desta preparação deverá ser coado e guardado para uma próxima utilização, ou usada noutras preparações culinárias.)
Sirva as coxas com esparregado de espinafres e umas batatinhas cozidas e depois fritas em óleo quente até dourarem.

Receite e imagem retirados do blogue "As minhas receitas"

Cheesecake de morango

O blogue "Baunilha e Caramelo" apresenta sempre receitas fabulosas e que nos deixam com água na boca. A sugestão é um cheesecake de morangos fabuloso.

Base:
180g de bolacha Maria (ou bolacha de aveia)
40g de manteiga derretida
4 colheres de sopa de leite

Recheio:
200g de queijo creme (tipo philadelphia)
150g de iogurte grego (ou a mesma quantidade de iogurte natural)
150g de açúcar
1 colher de chá de açúcar baunilhado
5 folhas de gelatina incolor
200ml de natas*
1 colher de sopa de sumo de limão

Cobertura de Morango:
250g de morangos congelados
120g de açúcar
4 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de sumo de limão

Preparação:
Base:
Trituras as bolachas. Juntar as bolachas com a manteiga e o leite. Misturar até obter uma mistura com aspecto de areia grossa (se necessário juntar um pouco mais de leite).

Colocar um aro de semifrio (de 20 cm) sobre o prato de servir (o prato deve ser completamente raso). Colocar a mistura das bolachas dentro do aro, de modo a cobrir uniformemente o fundo e pressionar (costumo utilizar o fundo de um copo para facilitar a tarefa).

Recheio:
Numa taça, juntar o queijo creme com os iogurtes e o açúcar. Bater com a batedeira até obter um creme liso e brilhante.

Colocar as folhas de gelatina de molho em água fria, por alguns minutos.

Bater as natas com o sumo de limão até ficarem bem firmes*.

Escorrer as folhas de gelatina e dissolve-las em 3 colheres de sopa de água quente. Deixar arrefecer um pouco e juntar à mistura do queijo creme. Misturar muito bem com uma vara de arames.

Posteriormente, envolver suavemente as natas na mistura do queijo.
Com cuidado verter o creme preparado para dentro do aro. Levar ao frigorífico até solidificar (costumo deixar durante a noite a refrigerar)

Cobertura de Morango:
Num tachinho colocar todos os ingredientes da cobertura e levar ao lume. Deixar cozinhar em lume brando até os morangos ficarem desfeitos e espesso (cerca de 5 minutos, mexendo frequentemente). Retirar do lume e triturar com uma varinha mágica. Deixar arrefecer completamente.

Na altura de servir, retirar o cheesecake do frigorifico e com cuidado retirar o aro. Espalhar a cobertura de morango sobre o cheesecake.

*Para bater as natas bem firmes, colocar no congelador 20 minutos antes de utilizar.

Receita e foto retirados do blogue "Baunilha e Caramelo".

Risoto de alheira e castanhas

Uma sugestão do "No soup for you" , que pretende fazer sem as castanhas.

Para 2 pessoas:

1 cebola
2 dentes de alho
Azeite
70g de castanhas cozidas, mas firmes
100g de farinheira
1 caldo de legumes
150g de vinho branco
330g de água
Sal e pimenta
150g de arroz carnaroli, próprio para risotto
1 colher sopa de manteiga
40g queijo da ilha ralado

Retire a casca à farinheira e corte-a em pedaços grandes.
Desfaça grosseiramente as castanhas cozidas.
Aqueça a água e dissolva o cubo de caldo de legumes e assim obter o caldo de legumes a usar posteriormente.

Refogue no azeite quente a cebola e o alho picados.
Junte a farinheira e deixe apurar bem, mexendo de vez em quando.
Junte o arroz e frite ligeiramente. Acrescente o vinho e os temperos e deixe que levante fervura e o álcool evapore.
Aos poucos, vá adicionando o caldo, esperando que o arroz o absorva e só então colocando mais, mexendo sempre. Este processo de cozedura do arroz demora entre 18 a 20 minutos. A meio, junte as castanhas.
Apague o lume e envolva o queijo e a manteiga.

Deixe repousar uns dois minutos e sirva de imediato.

Receita retirada do blogue "No soup for you"

Croutons caseiros

Para uma sopa ou uma salada. Parecem bem melhores que os de compra. Um suguestão do blogue Canela Moída.

Ingredientes:
1 baguete (fatias de pão de forma)
3 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de manteiga, derretida
4 dentes de alho, picados
2 colheres (chá) de sal
1 colher (chá) de pimenta
1 colher (chá) tempero italiano (oregãos e tomilho secos, ou outros a gosto)

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Corte o pão em cubos pequenos. Transfira-os para um tabuleiro forrado a papel vegetal . Regue o pão com o azeite e a manteiga, salpique o alho, sal, pimenta e ervas por cima. Envolva bem com as mãos os croutons para que absorvam todos os temperos. Leve ao forno por 15-20 minutos até estarem dourados. Sirva depois de arrefecer.


Imagem e receita retirados do Canela Moída

Pato com espumante

Para quem gosta de pato, uma excelente sugestão do blogue "A Tertúlia dos Sabores".


Ingredientes:

2 peitos de pato
sal e pimenta em grão
1 colher de sobremesa de molho de soja
2 cravinhos
1 copo de espumante
2 cebolas pequenas
maisena (facultativo)

Preparação:

Dê uns golpes a formar losangos na pele do pato e coloque-os numa frigideira quente com a pele virada para baixo, deixe tostar a pele e volte-os para selar a carne do outro lado. Retire-os da frigideira e reserve. Deite as cebolas cortadas em gomos na gordura do pato e deixe alourar ligeiramente, se vir que tem demasiada gordura deite fora metade deixando apenas o suficiente para alourar a cebola.

Volte a colocar o pato na frigideira, tempere com sal, pimenta e dois cravinhos, regue com o espumante e o molho de soja e deixe cozinhar tapado, em lume brando até estar cozido. Retire a carne do tacho e reserve em local quente.

Retire os cravinhos, triture o molho com a varinha mágica e engrosse-o com a maisena se necessário.

Corte a carne em fatias ponha num prato de servir e regue com o molho. Sirva com castanhas salteadas e esparregado.

Imagem e foto retirados do blogue "A tertúlia dos Sabores"

Tarteletes de espinafres e peru

Um modo diferente de aproveitar algumas sobras de comida. O recheio pode ser feito com qualquer coisa. mais uma receita fantástica do blogue "As minhas receitas"



Ingredientes (6 tarteletes)

1 massa quebrada
1 cebola pequena
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta q.b.
8 cubinhos de espinafres picados congelados
300g de restos de carne de peru cozinhada
100ml de molho bechamel ou natas
50g de queijo ralado

Preparação:

Forrar as formas de tarteletes com a massa e picar com um garfo. Reservar no frigorífico.
Entretanto picar a cebola e os dentes de alho e leve-os a alourar no azeite. Pique também os restos da carne de peru e junte ao refogado deixando envolver bem. Acrescente os espinafres congelados e deixe cozinhar em lume brando até os espinafres terem descongelados e a mistura se apresentar cozinhada e sem líquido. Rectifique de sal e pimenta, junte o molho bechamel e envolva bem.
Recheie as tarteletes com esta mistura e por cima coloque um pouco de queijo ralado.
Leve a forno quente (200ºC) durante 30 minutos ou até a massa estar cozinhada e as tarteletes douradas e sirva com uma salada verde.

Receita e imagem retirada do blogue "As minhas receitas"

Mousse de chocolate light

Com a chegada do Inverno e principalmente da época Natalícia, acabamos sempre por abusar um pouco dos doces!

Esta sugestão de uma mousse de chocolate light vai adoçar os nossos corações ao mesmo tempo que não nos engorda!!Perfeito
A sugestão é da Revista Saber Viver

Ingredientes
(para 4 pessoas)

400 g de queijo magro
4 colheres (sopa) de cacau magro sem açúcar
4 colheres (sopa) de adoçante
4 claras de ovo

Preparação

1. Numa tigela grande misture o queijo, o cacau e o adoçante. Bata as claras em castelo bem firme e junte-as ao preparado anterior.

2. Deite em taças e coloque no frigorífico durante pelo menos 2 horas. Sirva muito frio.