Bacalhau assado no forno

O bacalhau está sempre presente no meu congelador. Nunca são suficientes as receitas para fazer este delicioso peixe. Esta sugestão da Laranjinha do blogue "Cinco quartos de laranja" pareceu-me deliciosa. A fazer brevemente:

Ingredientes:

4 postas de bacalhau
batatas primor com a casca
pimenta preta
1 colher sobremesa de colorau
2 folhas de louro
8 dentes de alho
2 dl azeite

Num tabuleiro de ir ao forno colocar o bacalhau e as batatas. Temperar com a pimenta preta, o colorau, o louro e os dentes de alho esmagados. Regar com o azeite e levar ao forno tapado com papel alumínio durante 15minutos, Retirar o papel de alumínio e deixar assar até ficar pronto.

Servir com grelos cozidos.

Foto e receita reirados do blogue "Cinco quartos de laranja"

Doce de mousse de chocolate e natas

Há muitos anos provei esta mousse em casa de um familiar e hoje com vi esta receita recordei esses tempos de infância.
A sugestão é da Luísa Alexandra.



Ingredientes:

200gr de chocolate culinária em barra

170gr de açucar

150gr de margarina

6 ovos

2 pacotes de natas

bolacha ralada

Derreta o chocolate com a margarina em banho maria. Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo.

Adicione o açucar às gemas e mexa bem. Quando o chocolate estiver derretido junte-o às gemas com o açucar e mexa bem. Adicione as claras em castelo e envolva delicadamente.

Bata as natas bem firmes.

Numa taça coloque uma camada de mousse, uma de bolacha ralada, natas, bolacha e mousse.

Leve ao frigorifico e sirva no dia seguinte.

Receita e foto retirada do blogue da Luisa Alexandra

Aletria

A aletria era daquelas sobremesas que fazia com a minha mãe nas tardes de Inverno. Lembro-me de a comermos ainda quentinha... Sei que o truque da minha mãe era fazer a alteria com leite e água. Tenho procurado pela blogosfera receitas que levem estes dois ingredientes, até que a encontrei no blogue Culinária daqui e d'ali.

Ingredientes:
150 g de aletria
5 dl de leite
200 g de açúcar
50 g de manteiga
4 gemas de ovo
1 limão

Preparação:

Por a água a ferver numa caçarola.Desfazer as ‘madeixas’ da aletria e introduzi-las na caçarola deixando cozer durante 5 minutos.
Aquecer o leite com a casca fina do limão.
Ir deitando o leite aos poucos na caçarola com a aletria, que deve estar em lume brando, mexendo sempre.
Junte a manteiga e depois o açúcar.
Bata as gemas e adicione-lhes um pouco de leite.
Retire a aletria do lume juntando-lhe as gemas cuidadosamente.
Leve de novo ao lume, por mais 2 minutos.
Ainda quente, deite a aletria numa travessa.
Deixe arrefecer um pouco e polvilhe com canela

Receita retirada do blogue Culinária daqui e d'ali

Pastéis de Chévre com mel

Adoro o sabor de queijo com mel. Quando vi esta sugestão da Colher-de-Pau do blogue As minhas receitas fiquei logo ansiosa para experimentar esta entrada.



Ingredientes: (18 pastéis)

1 embalagem de massa filo (cerca de 20 folhas)
2 queijos de cabra (chévre)
mel q.b.
manteiga q.b.
sementes de sésamo q.b.
Rúcula selvagem
vinagre balsâmico

Preparação:

Comece por cortar cada um dos queijinhos em 9 rodelas.
Corte depois as folhas de massa filo em 4 tiras cada uma. Derreta um pouco de manteiga e com um pincel pincele de manteiga uma das folhas de massa e sobreponha outra folha sobre esta. Coloque uma das rodelas de queijo sobre a massa e enrole cuidadosamente fechando bem as pontas da massa. Repita até ter todos os pastelinhos formados.
Coloque-os depois os pastéis num tabuleiro forrado com papel vegetal e pincele novamente com manteiga polvilhando-os de seguida com as sementes de sésamo.
Leve os pasteis a forno quente, 180ºC, até os pastelinhos estarem dourados e crocantes e o queijo derretido. Retire do forno e regue generosamente com o mel.
Sirva os pastelinhos numa cama de rúcula selvagem temperada com um pouco de vinagre balsâmico e azeite.

Receita e foto retiradas do blogue As minhas Receitas

Massa fresca com presunto, tomate seco e fiambre

Adoro qualquer tipo de massa. Sempre que vejo uma receita de massa experimento sempre. Esta receita é feita com massa fresca, nomeadamente oa tagliatelle, e foi sugerida pela Luísa Alexandra.

Ingredientes:
Tagliatelle fresca (1 pacote de 250g)
1 Caldo de Tempero de Massas
1 Dente de Alho

Azeite
1 Dente de Alho
Tomate Seco
Presunto
Fiambre
Chourição
Orégãos

Colocar a massa a cozer em água, caldo de tempero de massas e o dente de alho. O tempo de cozedura ronda os 3 minutos.
No wok coloca-se um pouco de azeite e um dente de alho.
Junta-se o tomate seco e as rodelas de chourição e frita-se até estalar.
Adiciona-se o presunto e o fiambre cortados em tiras e frita-se um pouco.
Tempera-se com orégãos.
Juntar a tagliatelle no wok com um pouco da água da cozedura.
Envolver tudo e servir.

Foto e receita retirada do blogue da Luísa Alexandra.

Bolinhas de Brioche

Gosto de fazer pão na Máquina de fazer pão, mas como tenho que fazer pães grandes acabo sempre por deitar fora. Com receitas como esta sugerida pelo blogue Mesa para 4,dá para fazer unidades e congelar algumas. Assim, quando nos apetece um pão de brioche basta ir ao congelador, ligar o forno e dentro de minutos comer pão quentinho.

Ingredientes (12 bolinhas):

1 embalagem de Farinha Pão de Brioche (Branca de Neve)
220 ml de água morna
Margarina liquida


Na cuba da máquina do pão, colocar a água e a farinha e escolher o programa das massas levedadas.
Entretanto untar um tabuleiro que possa ir ao forno com margarina liquida.
Quando terminar o programa, formar bolinhas (do tamanho de tangerinas) e colocá-las no tabuleiro um pouco afastadas umas das outras. (pode guardar algumas no congelador)
Pincelar as bolinhas com margarina liquida.
Levar a forno pré-aquecido a 180º, cerca de 15 a 20 minutos.

Nota: Se não utilizar o programa da massa levedada depois de amassadas deixe levedar um pouco (pelo menos 30m) em local quente.

A foto e a receita foram retiradas do blogue "Mesa para 4"

Papos de anjo

Uma sobremesa muito saborosa que não parece difícil de fazer.
A sugestão é da Leonor do blogue Flagrante Delícia

Ingredientes:

Calda:

500ml de água
500ml de açúcar
Raspa de limão
Pau de canela

Levar tudo junto ao lume e deixar ferver por 1-2 minutos.
Deixar arrefecer antes de ensopar os bolinhos.


Papos de anjo:
7 gemas
1 ovo inteiro
1 colher de sopa de maizena
1 colher de café de fermento

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Untar 20 forminhas.
Bater as gemas e o ovo até aumentar de volume.
Juntar a maizena peneirada com o fermento e continuar a bater.
Encher as formas e cozer uns 10 minutos.
Desenformar e mergulhar na calda.

Receita retirada na íntegra do blogue Flagrante Delícia

Bolo de ananás

O bolo de ananás sempre esteve presente na mesa de Natal. Quando era pequena ficava muito curiosa como é que a minha mãe conseguia colocar o ananás assim à volta do bolo.
Com o tempo a minha mãe deixou de o fazer e só recentemente recordei esse sabor num aniversário. Agora ando com vontade de o fazer.
A Juliana do blogue Desastres Culinários apresenta esta receita maravilhosa:

Ingredientes:

Caramelo:
200g de açúcar
1 dl de água

Bolo:
250g de açúcar
3 ovos
100g de margarina
1 lata de ananás às rodelas
2 dl da calda da lata de ananás
300g de farinha
3 colheres de chá de fermento
Cerejas para decorar

Para o caramelo:
Num tacho juntar o açúcar e a água e levar ao lume. Deixar ferver até atingir o ponto de caramelo, isto é, a calda de açúcar fica mais espessa e dourada.
Deitar o caramelo para uma forma de 26 cm, e forrar rapidamente a forma antes que o caramelo endureça (se a sua forma for de alumínio use luvas).
Depois da forma forrada, disponha das rodelas de ananás a seu gosto e das cerejas no espaços das mesmas.

Para o bolo:
Bater o açúcar com as gemas.Juntar ao batido a margarina derretida, mexer bem e depois adicionar a calda do ananás.
Juntar a farinha com o fermento e continuar a bater.
Levantar as claras em castelo bem firme e misture-as no preparado aos poucos, mexendo bem mas sem bater.
Quando estiver tudo bem ligado, deitar na forma e levar ao forno a 180ºC entre 50 a 60 minutos.
Deixe arrefecer uns minutos e desenformar o bolo ainda quente.

Foto e receita retirados do site Desastres Culinários