Experimentei fazer uma vez, de cogumelos, mas o sabor ficou muito forte e o P. não gostou muito. A Gasparzinha do blogue "no soup for you" fez uma sugestão interessante: Risotto de lombardo e chouriço...
Ingredientes:
cebola
2 dentes de alho
Azeite
50g de chouriço + 1 rodela para triturar
80g de cogumelos
80g de couve lombarda
2 colher sopa de azeitonas pretas às rodelas
1 caldo de legumes – caseiro ou de compra
140g de cerveja
300g de água
Sal e pimenta
150g de arroz próprio para risotto - pode ser arroz carolino
1 colher sopa de manteiga
40g queijo da ilha ralado
Corte os cogumelos em fatias, o chouriço em cubos e migue grosseiramente a couve.
Aqueça a água e dissolva o cubo de caldo de legumes e assim obter o caldo de legumes a usar posteriormente.
Refogue no azeite quente a cebola e o alho e a rodela de chouriço picados.
Junte os cogumelos, a couve e o chouriço em cubos e deixe apurar bem, mexendo de vez em quando.
Junte o arroz e fritar ligeiramente. Acrescente a cerveja e os temperos e deixe que levante fervura e o álcool evapore.
Aos poucos, vá adicionando o caldo, esperando que o arroz o absorva e só então colocando mais, mexendo sempre. Este processo de cozedura do arroz demora entre 18 a 20 minutos.
Apague o lume e envolva o queijo e a manteiga.
Deixe repousar uns dois minutos e sirva de imediato.
Receita e imagem retirados do blogue "no soup for you"
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